芦毛牝馬の馬耳東風:2011年09月

< 2011年 09月 >

• コストコサーモン使い切りレシピ（その1）
  [ 2011-09-16 00:00 ]
• えのきとなめこの塩漬け
  [ 2011-09-05 00:00 ]

コストコサーモン使い切りレシピ（その1）

かねてより評判のよいコストコのサーモン。
先日試しに買ってみたらなるほど生臭くなくておいしーい♪♪
わさび醤油でむしゃむしゃ食べるのがいちばんなのですが、いかんせん少人数の家族だと
なかなか食べきれませんよね。
生食に飽きたら、こんなムニュはいかがでしょうか？

◆プロシュートを巻いたサーモングリル◆

【材料】（2人分）
・サーモン切り身　　　　　　200gくらいのもの2切れ
・プロシュート（生ハム）　　4枚
・タイム　　　　　　　　　　　　適量（枝から葉をはずして粗みじんに刻む）　　　
・塩、こしょう　　　　　　　　　適量
・オリーヴオイル　

・レンズ豆　　　　　　　　　　　80g（軽く洗ってから熱湯で10分ほど茹でる）
・サラダほうれん草　　　　　1袋（ざく切り）
・ハーブ　　　　　　　　　　　　イタリアンパセリ、バジル、ミントなど適量（粗く刻む）
・レモン汁　　　　　　　　　　　1/2コ分
・オリーヴオイル　　　　　　　大さじ2

・ヨーグルト　　　　　　　　　100cc
・レモン汁・塩・こしょう


(1)　オーブンを220℃にあたためておく。サーモンの切り身に軽くオリーヴオイルを塗り、
　　　刻んだタイムをまぶしつけ、塩（ごく軽く）、こしょうを振る。
(2)　プロシュートを巻き付け、全体に軽くオリーヴオイルをふりかけ、あたためたオーブンに入れて
　　　10分ほど焼く。
(3)　茹でたレンズ豆があたたかいうちに塩・こしょう・レモン汁・オリーヴオイルで味を調え、
　　　ほうれん草、ハーブを加えてざっと混ぜる。
(4)　ヨーグルトをレモン汁でゆるめ、軽く塩・こしょうをする。
(5)　サーモンとほうれん草をお皿に盛り、(4)のヨーグルトを添え、好みでかける。


上の写真ではほうれん草をルッコラに替え、押し麦も入れてます。
アレンジし放題だけど、ヨーグルトソースだけは絶対添えてねー。
付け合わせのサラダにかけてもオススメです♪

えのきとなめこの塩漬け

どうもご無沙汰しております。8月いっぱい、自主的に夏休みを頂戴しておりました。
また9月以降もよろしくお願いいたします。

先日きのこ類が特売だったので買い込んでみたものの、予定がくるって日持ちが危なくなり。
あわててネットで検索をかけたら、こんなレシピにたどりつきました。
湯通しするだけで平気かな？と思いきや、冷蔵庫で2週間は持つ便利アイテムです。
使い道もいろいろ、だしつゆに放り込んであんかけにしたり、卵でとじてうどんやぞうすいの具、
かき玉スープにもアレンジOK。
唐辛子は防腐剤の意味合いで入れているので、辛いものが苦手な人でもだいじょうぶです。
ぜひおためしあれ。


【材料】（つくりやすい分量）
・なめこ　　　2袋（200g）
・えのき　　　大1袋（200g）
・昆布　　　　5センチ角のもの1枚（半分に切ってから、キッチンばさみで細切り）
・赤唐辛子　1～2本（半分に切って種を除く）
・粗塩　　　　大さじ1/2


(1) 鍋に湯を沸かし、なめこを入れ、続いてえのきも入れる。さっと茹でたらざるにあげる。
(2) 清潔な保存容器に(1)を入れ、赤唐辛子、昆布、粗塩を加えて混ぜる。
　　　粗熱が取れたらふたをして、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やす。


きのこがみえないけど、卵とじのぞうすい。
自然なとろみがあるので、体が温まります。
これからの季節にオススメー(´ω｀)