コストコサーモン使い切りレシピ（その1）

かねてより評判のよいコストコのサーモン。
先日試しに買ってみたらなるほど生臭くなくておいしーい♪♪
わさび醤油でむしゃむしゃ食べるのがいちばんなのですが、いかんせん少人数の家族だと
なかなか食べきれませんよね。
生食に飽きたら、こんなムニュはいかがでしょうか？

◆プロシュートを巻いたサーモングリル◆

【材料】（2人分）
・サーモン切り身　　　　　　200gくらいのもの2切れ
・プロシュート（生ハム）　　4枚
・タイム　　　　　　　　　　　　適量（枝から葉をはずして粗みじんに刻む）　　　
・塩、こしょう　　　　　　　　　適量
・オリーヴオイル　

・レンズ豆　　　　　　　　　　　80g（軽く洗ってから熱湯で10分ほど茹でる）
・サラダほうれん草　　　　　1袋（ざく切り）
・ハーブ　　　　　　　　　　　　イタリアンパセリ、バジル、ミントなど適量（粗く刻む）
・レモン汁　　　　　　　　　　　1/2コ分
・オリーヴオイル　　　　　　　大さじ2

・ヨーグルト　　　　　　　　　100cc
・レモン汁・塩・こしょう


(1)　オーブンを220℃にあたためておく。サーモンの切り身に軽くオリーヴオイルを塗り、
　　　刻んだタイムをまぶしつけ、塩（ごく軽く）、こしょうを振る。
(2)　プロシュートを巻き付け、全体に軽くオリーヴオイルをふりかけ、あたためたオーブンに入れて
　　　10分ほど焼く。
(3)　茹でたレンズ豆があたたかいうちに塩・こしょう・レモン汁・オリーヴオイルで味を調え、
　　　ほうれん草、ハーブを加えてざっと混ぜる。
(4)　ヨーグルトをレモン汁でゆるめ、軽く塩・こしょうをする。
(5)　サーモンとほうれん草をお皿に盛り、(4)のヨーグルトを添え、好みでかける。


上の写真ではほうれん草をルッコラに替え、押し麦も入れてます。
アレンジし放題だけど、ヨーグルトソースだけは絶対添えてねー。
付け合わせのサラダにかけてもオススメです♪